La Asociación Banco de Alimentos de Burgos, al igual que los Bancos de Alimentos del mundo, tiene por misión recoger alimentos que las empresas retiran a pesar de ser perfectamente consumibles. Esto puede
ser debido a varios motivos:

• Tener una fecha de consumo preferente cercana.
• Haber sufrido algún desperfecto en el proceso
  de envasado o etiquetado.
• Mermas: exceso de producción (industrias) o de aprovisionamiento (mayoristas, distribuidores, centros comerciales…).

Estas entradas pueden ser procedentes de la Industria Alimentaria, Mayoristas-Distribuidores e Iniciativas Privadas.